Пять мифов о еде, которые мешают похудеть

Мифы о еде не теряют популярности и следуют за научным знанием как тень — преувеличивая, преуменьшая или вовсе искажая правду. Скорее всего даже за последнюю неделю вы слышали хоть один из мифов в виде дружеского совета от соседки или "доктора" из интернета. Но можете ли вы отличить факты от вымысла? В этой статье мы развеем пять распространенных мифов о еде, чтобы при случае вы знали, чему не стоит доверять, и могли сберечь свое время и здоровье.

1. Суперфуды — продукты с высокой концентрацией полезных веществ

На самом деле термин "суперфуд" не является научным или медицинским — он придуман маркетологами, как и его преувеличенная польза для организма. 

До 2007 года в Европе суперфудами можно было называть любые продукты, которые предположительно были полезнее, чем остальная пища. Позже в ЕС вступил в силу закон, обязующий маркировку «суперфуд» подтверждать научными доказательствами. Но в России и многих других странах производителям ничего не мешает указывать на упаковке «SUPERFOOD» просто по собственному желанию.

2. Яйца вредят здоровью

Яйца — главный источник холестерина для организма, а повышенный уровень холестерина ведет к сердечным приступам. Именно из этой идеи когда-то давно родился миф о вреде яиц. Однако правда куда интереснее.

Куриные яйца содержат большое количество легкоусвояемого белка, который при регулярном употреблении способствует:

• увеличению мышечной массы,

• укреплению костей,

• поддержанию функции мозга,

• сохранению целостности тканей,

• снижению кровяного давления,

• борьбе с лишним весом.

В желтке находится холестерин, который при накоплении в организме приводит к проблемам с сердечно-сосудистой системой. Но высокое содержание холестерина в каком-то продукте не означает, что от него повысится уровень холестерина в крови. В организме холестерин вырабатывается печенью. Когда мы едим больше продуктов с высоким содержанием холестерина, печень просто снижает его выработку. И наоборот, когда из пищи поступает меньше этого вещества, печень вырабатывает его больше. Поэтому уровень холестерина в крови практически не меняется от употребления продуктов с холестерином.

Американская кардиологическая ассоциация и Национальный институт сердца, легких и крови сходятся во мнении, что наиболее эффективный подход к снижению уровня холестерина в крови —  выбирать продукты, содержащие ненасыщенные жиры, нежели содержащие насыщенные или трансжиры.

Также исследование CSIRO показало, что ежедневное потребление яиц не только не вредит здоровью, но и часто связано с улучшением пищевых привычек в целом. Вероятно, это связано с тем, что яйца обеспечивают организм белком, который снижает чувство голода, а значит и количество перекусов.

Однако некоторые люди более чувствительны к потреблению пищевого холестерина, чем другие. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть максимум семь яиц в неделю тем, у кого:

• высокий уровень плохого холестерина,

• сахарный диабет второго типа,

• имеются заболевания сердца.

3. Нужно отказаться от хлеба

Обычно с этого начинают все, кто решают снизить количество углеводов в рационе.

Но есть большая разница между белым хлебом и цельнозерновой буханкой на закваске собственного производства. Американские диетические рекомендации, основанные на науке, а не на кампаниях по запугиванию, по-прежнему рекомендуют ежедневно есть цельнозерновые продукты или продукты с высоким содержанием клетчатки. Поэтому один или два ломтика хлеба без химических добавок (такой можно найти в магазине) никак не нарушают принципы правильного питания.

4. От фруктов толстеют

Этот миф заставляет людей обходить стороной отделы с фруктами, а в кафе уточнять, нет ли в составе блюда банана.

Подслащенные сухофрукты или фруктовые соки действительно содержат много пустых калорий, но свежие фрукты — совсем другое дело.

Исследование почти 5000 взрослых австралийцев, опубликованное в British Journal of Nutrition, показало, что те, кто регулярно ел свежие фрукты, на 10% реже страдали ожирением.  

Свежие фрукты богаты клетчаткой, калием и витаминами — важными питательными веществами для работы всего организма. Они также помогают снизить потребление калорий и риск сердечных заболеваний, включая сердечный приступ и инсульт.  

5. Нельзя есть шоколад

В реальности все зависит от типа шоколада и порции. Если вы каждый день съедаете целую плитку с карамельной или другой искусственной начинкой, — это, пожалуй, не лучшее решение для уменьшения веса. Но кусочек качественного шоколада с высоким содержанием какао не только станет приятным угощением, но и принесет пользу вашему организму. Гарвардская медицинская школа заявляет, что антиоксиданты и флавоноиды, содержащиеся в хорошем шоколаде, полезны для здоровья сердца и именно сахар и сухое молоко, добавленные в какао-масло дешевых шоколадных плиток и батончиков для усиления вкуса, вызывают проблемы. Поэтому, если любите шоколад, не отказывайте себе в удовольствии, но знайте меру и помните: чем выше процент какао, тем лучше.